2011.04.21
散歩のついでに行く? 東京散歩ごはん Vol.1サンユウウキョ
三友居 高輪店
美術館や庭園が点在する高輪界隈は、緑豊かな都会のオアシス。新緑萌えるこれからの季節、散歩がてらに食べ歩きを楽しむには、まさに絶好のシチュエーションだろう。白金台駅からのんびりと歩くこと15分余り。鬱蒼とした木々に囲まれた『八芳園』や、明治学院大学の由緒ある建物を横目にしながら坂道を行けば、庶民的な街並みの中、やがて『三友居』と染められた粋な暖簾が現れる。
周囲の雰囲気とは一線を画す、その風情漂う落ち着いた佇まいも、京都・銀閣寺畔に本店を構える茶懐石の名店と聞けば、合点がいく。本来は、出張料理が専門の同店ゆえ、イートインのスペースがあるのは、去年の6月にオープンしたこの高輪店のみ。茶懐石ならではの、けれんみの無い実のある料理がなんといっても持ち味だ。
春なら鯛に筍、夏は鱧、そして秋には松茸というように四季折々の旬の素材をコースの主役に据え、調理法や味付けによって、味わいに変化をつける。緩急自在なコースの流れも実に見事だ。
例えば、写真のランチコース。前菜、大菜、小菜と3皿に亘り、筍が登場しているにもかかわらず、前菜では、筍をさっと炙って木の芽味噌を添え、旬の香りと食感を演出する。かと思えば、続く大菜は鍋仕立て。鯛の旨みと共に出汁ではんなりと煮含めた筍の旬の滋味を楽しませてくれる。そして最後の小菜では、なんと筍をすりおろし、ヒロウスに仕上げる手のかけよう。ホロホロと口中で解ける筍は、そのほのかな甘みと共に、ひと味違う筍の魅力を披露してくれる……といった按配だ。
同じ筍を用いながらも、各々、異なる持ち味を表現し、舌を飽きさせない。しかも、余計な飾りつけ、味付けは一切なし。いずれも、筍本来の豊かな大地の味をじんわりと引き出している。この筍を始め、店で扱う食材は、魚も野菜もほぼすべて京都から。それゆえ、予約は2日前までに。
また、弁当類のテイクアウトもあり、こちらも予約は3日前までに。野点をイメージした花籠弁当を緑豊かな公園で楽しむのも一興では?
この記事で紹介したお店
三友居 高輪店
【散歩のついでに行く? 東京散歩ごはん】の記事一覧
2011.04.21
Vol.12
dining 新宿
吉田類が指南するオトナの夜散歩。横丁はしご酒のススメ
2011.04.21
Vol.11
散歩のついでに行く? 東京散歩ごはん
2011.04.21
Vol.10
dining 神山町 Part2
美味が集まる都心のエアポケット。今、歩くべきは神山町
2011.04.21
Vol.9
美味が集まる都心のエアポケット。今、歩くべきは神山町
2011.04.21
Vol.7
dining 築地
旨い天ぷらのために。最良の素材を求めて歩き回る日々
2011.04.21
Vol.6
dining 銀座
皿から皿を渡り歩く、コースという散歩
2011.04.21
Vol.5
dining 白金高輪
希少部位を食べ歩く、散歩的焼肉コース
2011.04.21
Vol.4
dining 東京スカイツリー周辺 Part2
世界一の電波塔を横目に、 春の下町美食探訪 空に向かってそびえ立つ世界一の電...
2011.04.21
Vol.3
粋な美食店を目指して、春の下町散歩をはじめてみよう
世界一の電波塔を横目に、 春の下町美食探訪 空に向かってそびえ立つ世界...
2011.04.21
Vol.2
dining 渋谷
喧騒をすり抜けて、母の気持ちがこもった昼定食を味わいに
おすすめ記事
2015.07.20
鮨のバーゲンセールは、昼にあり。厳選本格鮨8選
2015.07.24
編集・鮓谷の東京“コスパ”カレンダー
ありえない女子会!(男子もOK)1万円で浴衣までプレゼントのホテルとは??
2019.03.09
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
かぶりついた時の肉汁が凄い!モチモチ皮に餡ぎっしりのボリューム餃子が旨すぎた!
2015.07.30
ランチ激戦区・丸の内の本当に美味しいランチ6選
2017.10.10
ランチ激戦区・銀座の絶対損しないコスパランチ厳選5店
2023.07.07
“レアとんかつ”など大人を満足させるメニューがずらり!四谷三丁目の人気ランチ6選
2019.08.21
味も見た目も最高なメニューぞろい!恵比寿の人気店で昼から飲もう!
2016.04.29
GWは渋谷から車で30分の『あざみ野うかい亭』でバラ満開のおこもりデート!
2021.04.07
「丸の内で休日ランチするならどこ?」友人に自信を持ってオススメできる名店8選
2015.07.25
子どもと行きたいレストラン
子連れでもグルメを諦めない!子育てご褒美ランチ7選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選