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2024.01.01

西麻布で話題の『鮨波残』へ。好きな握りを選んで味わえるコースが新しい！

#カウンター

「いわし」。すべて「プリフィックスコース」（13,200円）の一例
修業した『宇田津鮨』から受け継ぐ「ハーブ巻き」。この日は三重県のトロ鰆に5種のハーブをアレンジ
大将を務める平井さんは、地元、熊本県の和食店で経験を積んだのち、上京して『宇田津鮨』にて江戸前鮨を修業。こちらでは、独創性を残しつつ、正統派な鮨を追求する

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