「蝦夷鹿と白海老」。富山湾の白海老はフリットしたものと、昆布締めしてねっとり食感に仕立てたむき身を合わせ、それを低温調理後に藁焼きした蝦夷鹿と味わう。フィンガーライムのさわやかさと食感も楽しい。コース（33,000円）の一例
前身となる『ひらまつ亭』が1982年に西麻布で開業。その6年後、広尾へ移転し『レストランひらまつ 広尾』に改名。趣ある外観に歴史を感じる
メインダイニング
店の顔になっている入り口の植栽は、現料理長の井上さんが植えたものが成長し今の姿に
トスカーナのレンガや黄色いクロスが印象的な店内
写真に収めたくなる、ふたつの店名が並ぶ看板。現在『長谷川稔』は不定期営業。その建物を間借りする形で『薫 HIROO』は営業
1階にある個室は、調理するシェフの姿がのぞめる特等席
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