2011.06.21
予約が取れなくなるレストラン 【新時代の若手】編 Vol.4洗練を加えたピュアな料理。実力に裏打ちされたみずみずしい生命の味
『エル･ブリ』、その先にある世界のモードが見えてくる。
右.繊細な盛り付けが冴える 左.通りから見えるキッチン
フランス、スペインで修業後『日本r調理 龍吟』を経て、’80年～’11年2月まで東京『レストラン サンパウ』のスーシェフ。
右.ロ秋田県産豚肩ロース肉のロースト 甘口シェリーのソース。以下、料理はすべて￥11,000ディナーコースより 左.ホタテのブニュエロス
右.ブラッドオレンジとアボカドのクリーム カピージャ デル フライレ 左.ナメタカレイの炭火焼 新タマネギのピュレとともに
右.個室料￥6,000～ 左.ワインはスペイン産を中心に約120種類。ボトル￥3,000～
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【予約が取れなくなるレストラン 【新時代の若手】編】の記事一覧
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