1. 東京カレンダー | 最新のグルメ、洗練されたライフスタイル情報
  2. 東京
  3. 東京 イタリアン(イタリア料理)
  4. 銀座・有楽町・丸の内・八重洲 イタリアン(イタリア料理)
  5. アロマフレスカ
  6. 肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理
  7. フォトギャラリー

2011.08.22

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理 Vol.3

肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理

軽い脂質の黒毛和牛を三段階火入れで洗練させる

#イタリアン

  • 左.肉選び　最重要条件は脂の軽さ
    右.和牛のビステッカ￥16,000～のコースより。焼けた表面としっとりした切り口は7：3の黄金率でカット

  • 左.切る　焼き目と赤身のバランスを重視
    右.焼く　炭とヒートランプで三段階加熱

もどる
すすむ

1/3

もどる
すすむ

【肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理】の記事一覧

もどる
すすむ

おすすめ記事

もどる
すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる
すすむ

ロングヒット記事

もどる
すすむ
東カレNIGHT sponsored by ROYAL BRACKLA
広告掲載はこちら≫
Premium Members

探す

人気記事

「さすが！」と言われる隠れ家へ。
広告掲載はこちら≫

東京カレンダーショッピング

新着記事

ロングヒット記事

フォローする

東京カレンダーアプリ
Appstore logo Googleplay logo