2023.06.27
木漏れ日の下でさえずる小瑠璃をイメージした空間。店主の久田義則さんは、15歳で和食の門をたたいた料理人歴24年のベテラン。魚の浜買いをしていた過去もあり、目利きからさばきまで経験豊富。熟成にもたけている
つまみ7品、握り13貫の「おまかせコース」（18,000円）を提供。特に推奨しているのが、ウイスキーと大トロの組み合わせ。オロロッソシェリー樽でフィニッシュさせる、4段階の熟成プロセスが口当たりを滑らかにする。ほんのり感じる塩気が、鮨ネタの磯の香りと寄り添う。「ダブルダブル21年 トワイスアップ」2,000円
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