10日間かけた絶品スープのフォーが沁みる！ベトナム料理が堪能できる学芸大学の人気店[東京カレンダー

ヘルシーなメニューが多く、健康志向の女性を中心に支持されている、ベトナム料理。

人気のバインミーサンドに加え、ナチュラルワインに寄り添うフレンチ仕込みのベトナミーズが楽しめる『スタンドバインミー』。

ワイン好きが集まる女子会や、肩肘張らないデートにも最適な一軒だ。

飾らないけどセンスのいい空間で、ワイン片手に楽しむひととき

ガラス越しに店内の賑わいが窺える。今の時期は外のベンチでワインを楽しむゲストもいて、パリの街角のような洒落た景色が広がる

東口商店街を突き進み、人通りが少なくなる交差点の角に洒落たお店が現れる。不朽の名作をもじった『スタンドバインミー』だ。

ナチュラルワイン好きの店主、白井瑛里さんの「ワインに合うベトナム料理を」という思いから、無添加、無化調のベトナミーズをフレンチ仕立てで提供。

10時間かけて作るフォン・ド・ヴォライユのフォーや、豚の頭部肉の出汁を使ったテリーヌなど、ひと捻りを加えた料理は、しっかりと味付けされつつも、軽やかで、滋味深き味わい。

フレンチの技を融合したベトナミーズの味わいに、ついグラスを重ねてしまう

ハノイの煮こごりをフレンチテイストにアレンジ。

「ぷるぷるコリコリなフロマージュドテット」891円。

大山鶏のレバーパテを挟んだ、ハーブと野菜たっぷりの「オリジナルバインミー」1,320円。

赤ワインと好相性！

キャラメリゼした砂糖と八角、ヌクマムで豚肉を柔らかく煮込んだ「八角香る国産豚バラ肉の越南角煮」1,837円。

〆のフォーの鶏ガラスープが、酔った体に沁みわたる

10日間かけて有機野菜と一緒にじっくり煮込んだ、フレンチ風鶏ガラスープが美味。

あっさりながらコク深い味わいが飲んだ後の〆に最適で、翌日も胃もたれしない。

「“生”米麺大山鶏辛味フォー」1,320円。

さまざまな表情を持つナチュラルワインを、自由気ままに楽しめる

店主のイチオシは、エキゾチックなニュアンスの「マレ・バス’21」や、黄桃やマンゴーを思わせるオレンジワイン「ピエール・ジョゼフ’21」、レモンのさわやかさとナッティーな香りが楽しい「オナグル’20」。すべて仏産のナチュラルワインで、好みに合わせてボトルを抜栓してくれる柔軟さもうれしい。グラス 600円～、ボトル 6,000円～

その料理に寄り添うのは「ブドウ本来の美味しさが感じられ、飲み疲れせず、リラックスして飲めるもの」を念頭にセレクトしたナチュラルワインの数々。

さらに、常時約20種のボトルをグラスで味わえる潤沢さもうれしい。

ワインに合う自家製焼き菓子も充実！

サク飲みのお供にも最適な「チーズとブラックペッパーのガレット」（506円）は、チーズの塩気にワインが進む。

仏でもワインとともに食べられる「ファーブルトン」（506円）は、堅焼プディングのような味わい

温かみのある空間は大人好みの心地よい喧騒に包まれ、肩肘張らないデートにも最適。

フランスにあるベトナム料理店をイメージした店内では、大きなスワッグやフランスの作家のランプなどが空間を素敵に彩る

21時以降はバータイムになるので、ワインをサク飲みしたい時に最適な一軒だ。

賑やかな学芸大学で大人に支持される魅力とは？
～昼からワインもウェルカムです～

「夜だけでなく、昼からワインを飲む人もいます。それこそバインミー片手に。ワインを飲みたいとなったら、いつでもお待ちしております」

■店舗概要
店名：スタンドバインミー
住所：目黒区鷹番2-16-23 M＆K鷹番 1F
TEL：03-6451-0827
営業時間：ランチ 11:00～（L.O.14:30）
　　　　　ディナー 18:00～（L.O.21:00）
　　　　　バー 21:00～（L.O.23:30）
定休日：火曜、第1・3水曜
席数：カウンター8席

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