大きなうちわを使って空気を送り、熱をコントロールする笹谷さん。職人歴30年にして、今もなお、進化を続ける。カウンターは近隣で働く常連が多く、多い人で20本近く食べるとか
白壁と無垢の木柱が目印の外観
ピアノがあり、さまざまな種類の椅子が並ぶリビングのような空間。仲間と訪れるなら左側のローテーブルがおすすめ
良心価格に何回も乾杯してしまう。ボトルビールは「コロナ」の他に「ヒューガルデン」や「ギネス」（ともに748円）があり、生ビールは「KIRIN 一番搾り」550円。ウイスキーは「ジャックダニエル」「響」「ワイルド ターキー」などがありすべて1,100円前後
写真はすべてが418円。右から時計回りに「ミックスナッツ」「自家製チキンレバーペースト」「オリーブのマリネ」「自家製レーズンバター」。マイルドで食べやすいレバーパテやレーズンバターに添えたパンまで店内手作り。他にも肉のメインディッシュからパスタまで、常時60種以上のフードがそろう
シンプルなカウンターで居心地のいい店内。入口近くのテーブル席を含めた全25席分のすべてを、笹谷さんひとりで焼いているというから神業だ
ももの付け根の「そり」（385円）は1羽からふたつしかとれない希少部位。最初強めで後からじっくり火を通し、肉汁を閉じ込めている。ぶりっとした厚い皮と弾力のある身をかむと旨みがにじみ出す
手前の半テラスにて愛犬との同伴が可能。犬のサイズは問わない。スペースに余裕があれば犬用バギーも入れられる
ワンコ用の肉も通常サイズ（価格も同じ）で提供されるので、焼いた後に店が用意するハサミでカットしてあげるとワンコが食べやすい。水を入れたボウルも提供してもらえる
店のベストセラー「たたみネギタン塩」2,000円。ネギが主役でタンが脇役かと疑うほど、たっぷりのネギに驚かされる
前菜の一番人気は、「ウニのせ肉軍艦」2貫 2,200円。黒毛和牛とウニ、それぞれのほのかな甘みが相乗効果を生む
カウンターには常に花が生けられ、この日はカサブランカ。江藤さんがひとりで店をまかなっているので、初見はコースがおすすめ
カリフォルニア、オレゴン、ワシントンのワインをそろえ、グラスで20種類以上。メニュー以外のワインも多数用意し、通好みのプレミアムなボトルも随時入れている。グラス 1,100円～
季節の野菜をそれぞれに調理して提供する「本日の彩り野菜と鮮魚のサラダ仕立て」。この日の魚は昆布締めのカマスと皮を炙ったイサキ。2,200円（「お野菜たっぷりコース」（4,950円）にも含まれる）
トマトとあさりのお出汁で炊いた「たっぷり大葉のトマトソースリゾット」。チーズも入りピノ・ノワールが合う。1,760円
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