2011.09.21

美味い、安い、お洒落！カウンター革命勃発 Vol.3

フランス料理の入口となる本格的かつ気軽なビストロの味

#バル・ビストロ

左.料理は一から作るものと、あらかじめ仕込んだものが半々
右.店内のランプシェードは、アッシュ・ペー・フランスのバザー・エ・ガルド・モンジェにて購入した
左.メニューはほぼ黒板にて。すぐに提供できる料理を充実させるため仕込みには時間を掛ける
右.インカの目覚めのフライドポテトと温野菜。自家製タラマ（タラコとサーモン）ソース¥980
動線とひとりでの接客を考慮して配置されたカウンター内部。ひとりの料理人には充分なスペース
自家製リエットのタルティーヌ¥580。パンはフランスより生地を取り寄せ、店で焼いたもの

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