代々木上原のベーカリーはどこも個性的で行列店も多く、パン好きにとって最高の環境だ。
今回は数ある中から毛色の異なる3つのお店を厳選！
日常を彩る多彩なパンで、ご飯党の貴方も気づけばパン党になるはず！
1．デザイナー出身の店主が焼く自家培養酵母パンがやみつきに
『fumigrafico』
店主の堀内 文さんがグラフィックデザイナーだった頃からパンを焼き続け、15年以上。『fumigrafico』の名前でパンをインスタグラムにアップしていたことから、店名も同じ名前に。
全てのパンに自家培養酵母を使用。程よい酸味のある独自の味が楽しめる。
パンは8～12種類で、「カンパーニュ」と2種のバゲットなどハード系が定番。その他、日替わりでパンドミやドライフルーツのパンが並ぶ。
― salty ―
香ばしいライ麦の風味
「国産小麦とライ麦のカンパーニュ」（1,300円）は、サワードウとレーズンの酵母を半分ずつ使用し、酸味を抑えた誰でも食べやすい味。
― sweet ―
カカオが心地よく香る
「チョコクランベリー」（650円）にはカカオパウダーがたっぷり。
さらに有機チョコレートタブレットとクランベリーも入った贅沢さ。
店は「タバコ屋スタイル」で営業。好みのパンをガラス越しに注文するしくみ。
「カンパーニュ」と「ミッシュ」は電話で予約可能。20:00まで営業しているのもうれしい。
「カンパーニュは、これを焼きたくてパン作りを始めた看板メニューです。毎日の食卓のお供にしてくださるお客様も多いです！」
■店舗概要
店名：fumigrafico
住所：渋谷区元代々木町9-6
TEL：080-5029-7278
営業時間：15:00～20:00
定休日：日曜、月曜、木曜
2．八ヶ岳から来たベーグルを日常に取り入れられる喜び
『そらとくもと 東京代々木上原』
八ヶ岳のベーグル専門店が2014年に移転。具材を狭むスタイルではなく、素材を包み込んでいるため、生地との調和が際立つ。
米粉を配合したもの、自家製酒粕酵母を使用したもの、自家製の甘酒を使ったものと、3つのベーグル生地がベース。生産者の見える原材料や旬の具材で作られたベーグルは格別の味わいだ。
「最上級のもちもちを楽しんで」と店主の菅沼佳子さん。焼き上がりを目掛けて。
― salty ―
モチモチのベーグル生地
ソーセージパンだが、生地はれっきとしたベーグル生地。もっちり食感の「ストラス・ソーセージ」590円。
― sweet ―
果実感も堪能する
季節限定ものには旬の素材が練り込まれている。
「二代目みかんさん」（360円）は、高知県の西山夫妻が作ったみかんを使用。新作は桜ベーグルを販売予定。
レジの隣にあるショーケースで販売されている小さなお店。ベーグルと焼き菓子は電話で予約もできる。
焼き上がり時間や期間限定の商品はインスタグラムで確認を。商品は売り切れ次第終了。
「茹でることで生まれるムチッとした食感はベーグルならでは。季節によって変わる厳選した素材の美味しさを味わってください」
■店舗概要
店名：そらとくもと 東京代々木上原
住所：渋谷区上原3-2-3 1F
TEL：080-2050-1220
営業時間：9:00～16:00
定休日：月曜～木曜
3．五ツ星ホテル出身シェフによるパリを感じるパンが日々を彩る
『Main Mano』
『Main Mano（マンマーノ）』店主・毛利将人さんは五ツ星ホテルであるパリの『オテル・ドゥ・クリヨン』出身。日本人初のベーカリーシェフとして活躍した。
同店の名物だったクリームパンやクロワッサンのレシピを使い、日本人に合わせたパンのメニューが店頭に並ぶ。また、メニューには旬を届けたいと、季節の素材を使った惣菜パンも多数。
フランス仕込みの味が日本の風土に合わせて再現されている。
― salty ―
旬を感じる惣菜パン
コリコリ食感の蕾菜をプレーンなフォカッチャ生地でシンプルに味わう「蕾菜のフォカッチャ」（648円）。
旬の蕾菜が8つものる贅沢な逸品。
― sweet ―
仏の名店由来のクリーム
『オテル・ドゥ・クリヨン』のクリームにホワイトチョコレートを混ぜてカリッとした食感に仕上げた「M.Mコルネ」290円。
おかわり自由のブランチも人気
併設されたカフェで9:00～13:00まで食べられるのが「マンマーノブランチ」2,130円。
季節のスープやグリーンサラダ、ドリンク、クロワッサンにパンの盛り合わせがセットに。
お洒落な外観と内観は、パリ16区にあるブーランジェリーをイメージ。
店内ではショーケースや棚に焼き立てのパンが並び、いい香りが充満。奥にはカフェスペースもあってイートインできる。
「コルネはサクサクのパイ生地に包まれたコクのあるクリームの甘さがポイント。旬の食材を使ったパンも随時追加しています」
■店舗概要
店名：Main Mano
住所：渋谷区西原3-6-5 MH代々木上原 1F
TEL：03-6416-8022
営業時間：9:00～19:00（イートイン L.O.18:30）
定休日：火曜
席数：カウンター4席、テーブル6席、テラス4席
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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