見よ、東京スカイツリーまで遮るもののないこの眺望を。東京東部に位置する『マンダリン オリエンタル 東京』の『鮨そら』では、こんな旬の借景を愛でつつ、本格江戸前寿司を堪能することができる。黒を基調とした内装に樹齢350年を越える尾州檜のカウンター。店内に設えられた琉球ガラスのつくばいに水が落ちるたび、その水紋が天井に揺らめきつつ反射する。
こんな引き算の美学の中でこそ、鮮度のいい寿司のうまさもふたりの会話も引き立つというもの。程良く酢で〆た春子鯛の握りをいただきつつ、「春はこれだよね」なんて旬を感じる悦びを共有しあえば、その後の会話もスムーズに続く。
「ここは夜と昼の表情が全く違うんだよ。今度、来てみる？」なんて、さりげない誘い文句も、ここでなら許されるはずだ。
