元祖くじらや屋
くじら
「クジラの肉で特筆すべきものに「バレニン」という成分がある。
このバレニンはクジラのアミノ酸の中に特に多く含まれる成分で、
最近発見され、非常に注目されている。（中略）
バレニンは、筋肉持久や疲労予防に大いに効果のある成分だったのである。」
『鯨は国を助く』（小泉武夫・小学館）
ナガス鯨尾の身の刺身￥2,100。江戸中期に書かれた『勇魚取絵詞』の付録『鯨肉調味方』という料理書には、最も美味なのは尾の身の刺身とある。低カロリー、高たんぱくに加え、さらにバレニン。持久力、ねぇ……
もどる
すすむ
もどる
すすむ
