2012.09.21

日本酒好きが垂涎!　幻の酒あります Vol.1

"未知なる酒との出合いを楽しめる一軒"

左.鯉川純米吟醸鉄人うすにごり（山形）穏やかな吟醸香と爽やかな酸味と甘みを楽しめる一本。（一合￥840）。抜群の燗上がりをみせる右.純米生原酒（千葉）米、米麹、水に酵母菌、乳酸菌を加え乳酸発酵を強調させた一段仕込み（一合￥1,260）

常に珍しい日本酒を
25種類前後揃える

オープンして早2年。『山ね家。』は、丁寧に仕込まれた食事に寄り添う珍しい日本酒を楽しめる店、と、今、じわじわと人気の料理店だ。すっきりとした純米酒を中心に、23～25種類の銘柄を揃える。数だけ聞くとそう多くはないが、よそでは見かけない日本酒の品揃えは、次から次へと常に入れ替わるため、訪れる度に出合いがある。

「自分が飲みたい日本酒を探しているうちに、気が付いたらスタンダードなお酒よりも面白いものが中心になってきました。難しく考えるよりも味わい重視で選んでいます」と、家主の山根一洋さん。

たとえば、よく冷やしてワイングラスで味わう「afs（アフス）」は、酸味と甘みが非常に特徴的で、ボトル同様、米だけから造られているとは思えない、まるで白ワインのような味わい。また酒米から自家栽培し白神山地の名水で仕込んだ「山本」はふっくらと品のいい旨みがありながらキレのいい逸品。「これからの季節はひやおろしの珍しい物を揃える予定です」。定期的に通いたくなる、そんな酒家だ。

この記事で紹介したお店

赤坂山ね家。

Area gold

赤坂

I restaurant mini

和食

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2012.09.21
Vol.2
萬屋おかげさん
蔵元と強いパイプを持つ幻の酒を呑むならここ

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