海老、蟹、貝、生ハム…… 至極の一杯は専門料理店で Vol.2

ヤキガイ ウグイス

焼貝 うぐいす

貝パラダイス

貝焼き¥1,600。サザエ、ほっき貝、大あさり。内容はその日の仕入れで変わる

海の滋養たっぷりの
貝と純米酒で一献

日本にはこんなにたくさんの貝があり、多くの食べ方があったのかと再発見できる。間違いのないおいしさの炭火焼きや貝のなめろうに始まり、斬新な発想のクリームチーズとのミルフィーユなど、メニューもアイデアいっぱい。

お酒は小さな蔵の純米酒がメイン。店主の延田然圭さんやスタッフが、福島の曙酒造を訪れて仕込んだオリジナルもある。旨みたっぷりの貝と米の旨みが生きた純米酒の組み合わせは、日本人でよかったという喜びの源だ。


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