2022.08.29

世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう！ Vol.8

あの『鮨なんば』の愛弟子が独立！世田谷の住宅街に佇む実力派の新店『鮨西崎』

#カウンター

いま、名店で研鑽を積んだ実力派による新店が続々とオープンしている。

今回は、あの『鮨なんば』出身の大将が、世田谷の住宅街で開いた新店に注目。

丁寧な仕事を施すことで、素材を活かす“食感”にこだわった、注目すべき新店『鮨西崎』を紹介する！

◆

※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

コンクリート打ちっぱなしのビルの階段を下りて店内に入ると、そこはわびさびの情緒が漂う和の世界。時の流れを忘れて、美味なるひとときを満喫できるのだ

名店“なんばイズム”の継承者が、食感で魅せる住宅街の鮨店

舌先でそっと押すだけで、ほろほろと口の中で溶けていく「煮だこ」に、まず心を奪われた。

続いて、まるでお菓子のようにとろけて広がる「あん肝」に意表をつかれ、桂剥きのごとく薄切りにし、重ねて握った「白イカ」のねっとりと官能的な旨みに恍惚となる。

厳選した食材それぞれの持ち味を......

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