青山通りから一本入った路地裏。スタイリッシュな新築ビル1階にありながら、看板もさりげなく、うっかりしていると通り過ぎてしまうほど目立たぬ佇まい
赤酢2種に米酢1種をブレンドした合わせ酢を、米全体に回しかける。まさに米を切るような見事な手捌きで、素早く酢をなじませていく
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