ⓒMandarin Oriental Paris／George Apostolidis
ロワール地方のラ・ロッシュ＝シュル＝ヨン出身。2004年にソムリエのMOFに。10年に世界最優秀ソムリエコンクールで3位、16年に準優勝。11年、「マンダリン オリエンタル パリ」のシェフソムリエ就任した
ⓒAdrian Houston
ブルゴーニュ地方のボーヌ出身。『ル ルレ ベルナール・ロワゾー』や『ル・ムーリス』で経験を積み、2017年、「オテル ド クリヨン」のリニューアルオープンに伴い、シェフソムリエに就任した
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