2022.05.08

まるで本物のような見た目にびっくり！想像を超えた逸品がある高感度レストラン8選

#イタリアン

5．シェフのDNAが凝縮！コク深き大人のロールケーキ
『ラルジャン』

ロールケーキ然とした姿でテーブルに運ばれたのは、フォアグラのテリーヌ。

加藤順一シェフの実家で摘まれた掛川茶をフックに、修業先のフランスと北欧のエッセンスを融合させた『ラルジャン』の新しいスペシャリテだ。

鶏だしで熱を入れたトーション仕立てのフォアグラを、お茶のソースで覆い、デザートワインのゼリーで華やかさをプラス。

カットするとテリーヌに！

フォアグラのコクと、新茶のさわやかな苦みの相性に舌を巻く。コース（18,700円）より。

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国産食材による北欧風のアミューズもお洒落。

デンマーク伝統のパンケーキ、山羊のチーズ入りチョコレート、季節のフルーツタルトなど。

銀座のど真ん中にふさわしいモダンフレンチの最注目株！

『ラルジャン』は、銀座4丁目の交差点に立つビル7階に立地し、テラスやバーカウンターも設ける。

加藤シェフは『タテルヨシノ』で基礎を学び、パリの『アストランス』、デンマーク『AOC』などで研鑽。

コースでは北欧らしい前衛的な料理から、クラシックなメインへと流れる。

“世界基準”を堪能する！外苑前の劇場型レストラン

この記事で紹介したお店

ラルジャン

Area gold

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

I restaurant mini

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