【未公開カットあり】「鮨が一番好き」岩田剛典が素の笑顔になる、行きつけの店とは？(2/2)[東京カレンダー

食事のなかで鮨が一番好きです。イカや光り物を特に楽しみにしています

以前、月1回は必ずお鮨を食べに行っていたという、生粋の鮨好きな岩田さん。

歯切れのいい食感を楽しんでもらうため、斜めの切りつけが巧妙に入れられているイカを食べて「うまい！」と笑顔に。

熊本産の「小肌」も絶品。

小肌がもつ魚の旨味を最大限感じられるように、まろやかな塩味で仕上げている。

春のつまみとして提供される淡路産鯛の「白子」。

皮が厚くハリがあり、噛むと中から熱くとろとろの白子が流れてくる。

岩田さんの「牛のマルチョウにも似た食感」という例えが的確だ。

すだちと紫蘇の葉を添えたことで酸味と香りが加わり、シャンパンとの相性が抜群。

隠れた名物のつぼみ漬けにも注目だ。

店名にある“つぼみ”には「若い職人が花開く場所となるように」との意図があり、丸山さんから次の世代へと鮨の魅力が引き継がれていく。

そんな風通しのいい店だから、和やかな空気感なのだろう。

いつの間にか値上げすることもなく、高級鮨にして価格はオープン当初から変わらない。

中目黒の粋をここで感じれば、この街がもっと好きになるだろう。

【未公開カット！】

「仕事でひと区切りついた時、ご褒美としてシャンパンを1本開けることがあります」と岩田さん。

『鮨つぼみ』では「モエ・エ・シャンドン」を常備する。グラスシャンパン1,100円～。

【撮影風景の裏側を公開！】

▶前編はこちら：【裏話あり】「好意を抱くか抱かないか」EXILE・岩田剛典が考える“大人の色気”とは？

■プロフィール
岩田剛典　1989年生まれ、愛知県出身。三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBEの一員として2010年にデビュー。俳優業は今年3月に『ウェデング・ハイ』、5月に『死刑にいたる病』、6月に『バスカヴィル家の犬シャーロック劇場版』と出演する映画の公開が続く

■衣装
ジャケット 63,800円、シャツ 37,400円、パンツ 37,400円〈すべてAURALEE for UNITED ARROWS／すべてUNITED ARROWS ROPPONGI HILLS TEL：03-5772-5501〉

▶このほか：【動画あり】梅原裕一郎と、デートで来たら…？センスあふれるモダンネパール料理店

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東京カレンダー最新号では、岩田剛典さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、中目黒でのおすすめのデートプラン、行きつけの店とは？

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