2022.02.26
3.上原らしい人気店の、カリもち食感の焼き餃子!
『日々の中華食堂』
3種の生地を、包む前にミックスして手延べ。独自の食感がやみつきになる
代々木上原の人気店に共通するのは、料理だけでなく、インテリア、食器、フラワーディスプレイなど、空間を彩るすべてが上質なライフスタイルと地続きであること。
昨夏オープンした『日々の中華食堂』もまた然り。
豪奢ではないが確かな温かさに満ちた空間は、足を踏み入れた瞬間から心地よく、リラックスムードに誘われる。
メニューには小鉢から点心、メイン、〆に至るまで、食指をそそる料理がずらり。
あれこれ迷う時間も楽しいが「焼餃子」だけは外すことなかれ。
ぷっくり愛らしいフォルムに笑みがこぼれるのもつかの間、味わえばしっかりした歯応えの分厚い皮、あふれ出す肉汁にニラのパンチが畳み掛け、思わず目を合わせるはずだ。
おすすめのペアリングは樽生のシードル。りんごの酸味が油を洗い流し、口内に爽やかな余韻を残す。
皮も具材も変わる水餃子も見逃せない!
餃子+αを含め、ふたりの距離を縮める仕掛けはそろっている。
「香鶏のクリスピーチキン 1/2チキンセット」4,000円。
シェフは『重慶飯店』、『中華たかせ』で修業を積んだ鈴木公也さん。四川と広東のエッセンスを巧みに操る。
店頭で販売されている焼き菓子は、お土産に購入する人も。
【GYOZA DATA】
カリカリ感をもたらす浮き粉、餡を支える強度を生む強力粉、モチモチ感に欠かせない餅粉。
3種の粉が究極の“カリもち”を実現。
具材はキャベツと豚肉などオーソドックスな構成だ。
この記事で紹介したお店
日々の中華食堂
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