2022.02.26
2.ワインと餃子のマリアージュが好奇心をかき立てる
『hugan』
どっしりとした重量感をもたらすのは、餡に注がれた極上の上湯スープ
表の顔は庶民的な“もんじゃタウン”だが、その一方で隠れた美食店が点在し、“大人の顔”をも持つ月島。
2017年にオープンした『hugan』は、まさにその後者の好例。
近隣に住む大人たちが、しっとり落ち着いて中華を楽しめるカウンターメインの店として、存在感を高めている。
季節の創作餃子も抜群の美味しさ!
オーナーシェフの鶴岡久也さんによる「おまかせコース」は、全8品。
ファンが多いことからコースのスタメンとなった焼き餃子は、箸で持ち上げた瞬間、想像以上の重量感に驚かされる。
その理由は餡に注がれた上湯スープ。皮がスープを吸わないよう、提供する直前に皮を伸ばして包むという“生餃子”だ。
スープの味を引き立てるよう、餡にはニラ、にんにくといった香味野菜は使わないというのもデートにはありがたい。
黒豚と白菜の甘味がオレンジワインと響き合う、唯一無二のマリアージュだ。
コースの〆に登場する「毛蟹の汁そば」。
銀座からすぐという立地もあり、タクシーで横付けするゲストも多い。
グラスで楽しめるワインは常時15種類ほど。シェフ自らソムリエ資格を持ち、ペアリングも可能だ。
【GYOZA DATA】
カウンター越しにのぞく、ライブ感たっぷりの餃子作りの工程も必見。
黒豚の旨みを引き出す役目を担う野菜は、冬は白菜、春はキャベツと季節によって使い分けている。
この記事で紹介したお店
フガン
おすすめ記事
2021.11.20
“熟成鮨” の旨みが口いっぱいに広がる…!あの憧れの名店を徹底解剖!
2021.12.31
乃木坂46・齋藤飛鳥に「幸せ♡」と言わしめたイタリアンが港区にあった!
2020.12.07
年末は自宅でご馳走を!キャラ立ち「お洒落精肉店」でこだわりの和牛をGETせよ!
2023.02.04
休日のランチ女子会は「代々木上原」がいい!ゆったり寛げる、おしゃれな店4選
2023.04.27
艶やかなユッケに肉好き歓喜。目黒で大人の焼肉デートなら、この店が正解!
2021.07.08
絶品焼肉を空の下で食べる最高な夏を!世田谷で人気を博す“テラスのある焼肉店”
2022.01.27
こっくりと濃厚な水炊きの旨みに驚く!具材によってどんどん育つ極上の鶏スープ
2022.12.10
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
初デートで焼き鳥ならここへ!艶やかな大人のムードで寛げる、センスのいい名店4選
2022.12.21
クリスマスは、大切な人を誘ってフレンチデートへ!記憶に残る大人のレストラン4選
2023.06.12
東京ご近所探訪
緑豊かな街並みとセンスのいい美食が同居する、最注目エリアがここだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選