2022.02.07

粋な大人の体験ができる名店！多くの著名人が愛した「鴨すき鍋」はやっぱり旨い

長年、多くの食通や著名人から愛されてきた名店には、それだけの理由がある。

明治時代から続く、創業100年以上の老舗店でいただくご褒美鍋をご紹介しよう。

歴史のある“和”の空間で味わう伝統の味は、特別な体験になるはずだ。

◆

※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

明治5年創業という老舗の「あひ鴨すき焼きコース」12,000円（2人前～）は、割り下などの味付けはなし。関東数ヶ所から厳選して仕入れる合鴨を、その脂で焼くだけというシンプルな鍋。濃厚な旨みを直に楽しめる逸品だ

伝統技法で引き出した鴨の甘みを楽しむ大人のすき焼き

備長炭で十分に熱せられた鉄鍋に合鴨の皮の脂を溶かしたら、まずは分厚く切られた抱き身を並べてジュ〜ッ。

香ばしく焼けたらひっくり返し、肉の下からもジュワッと脂が溶け出してきたら、食べ頃のミディアムレアに焼き上がった証拠だ。

自身の脂をしっかりまとったその肉におろし醤油をたっ......

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