2022.01.24
外の席とは仕切られた、プライベート感あるカウンター席
「タン」は1頭からわずかしか取れない松阪牛のタン元を使用。肉質がきめ細かく、旨みと甘みが桁違い
卵黄の色が18段階で一番濃い、味の濃厚なものを卸専門の鶏卵農家から仕入れる。醤油漬けにした卵黄は炊きたての岐阜県産「いのちの壱」にのせていただく。すべて35,000円コースの一例
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