“世界一”の和牛 VS ウルフ・アロン！思わずうなった銀座の肉割烹とは？(2/2)[東京カレンダー

渾身の火入れで提供された松阪牛のシャトーブリアン

圧倒的な肉質はもちろん、”肉師”である田中さんの卓越した火入れに魅せられる。

この日のハイライトは炉釜で焼くシャトーブリアン。

「ウルフさんの思い出に残るステーキを」と伝え、肉を気遣い休ませながら焼いていく。

肉が喜んでいると思えるほど美味しい。お世話になった人を連れてきたいです

いただいたのは、店のスペシャリテの炭で炙ったカイノミのたたき

「調理される肉が輝いていて、ずっと見ていられます」と、ウルフさん。

焼肉店にはよく行くが、カウンターで和牛を食べるのは今回が初めて。食前には「いただきます」と律儀に手を合わせていた。

いよいよ仕上がった肉を口に入れたウルフさんは「笑っちゃうほど美味しい。旨みが半端じゃない！」と顔をほころばせた。

■■2021年、輝いた店■■
『肉屋田中』／肉割烹

元は名古屋で営んでいた店を究極までアップグレードさせて東京に進出。

肉の昆布〆からたたき、肉鮨、ステーキまで絶品。肉に一家言ある食通のファンも多い。

神戸牛の牛タンと海老芋のお椀。3日かけて炊いたタンを味噌の床に漬け、鰹昆布だしと黒毛和牛からとった出汁に合わせている。

「めちゃめちゃ柔らかくて余韻が甘い。お出汁も染みます」とウルフさん。コース 45,980円～。

▶前編はこちら：「面白いって言われると一番嬉しい」金メダリスト、ウルフ・アロンの意外な一面！

■プロフィール
ウルフ・アロン　1996年生まれ、東京都出身。6歳で柔道を始める。2017年の世界選手権など100kg級での優勝歴多数。東京オリンピック柔道男子100kg級を制し、全日本選手権、世界選手権との3冠を成し遂げた。所属は了徳寺大学。得意技は大内刈り。魚を捌くのも得意。自身のYouTubeチャンネルでは焼肉動画も投稿

■衣装
時計 6,655,000円〈オーデマピゲ／オーデマピゲジャパン TEL：03-6830-0000〉、シューズ 53,900円〈ロトゥセ／リエート TEL：03-5413-5333〉、その他スタイリスト私物

▶このほか：【東京グルメ2021完全版③】デートで行きたい人気フレンチ、大人の隠れ家鮨ほか5選

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東京カレンダー最新号では、ウルフ・アロンさんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、ウルフさんが積極的にメディアへ出演する本当の理由とは？

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