2021.12.22

フレンチの美味しさは、艶やかな“ソース”で決まる！隠れ家感たっぷりな恵比寿の新店

#カウンター

#魚介・海鮮

デートから飲み会まで、使い勝手のいいレストランがたくさん集う街・恵比寿。

そんな恵比寿の地下に、看板のない完全な隠れ家の新店がオープンした。

フレンチ一筋、特に“ソース”を極めたシェフが腕を振るう、美麗な料理の数々。

今回は、自慢のソースを堪能できる美しきフレンチを紹介する。

◆

※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

ゲストは1日1組限定！“ソース”を堪能する至福のコース

メインの「小形牧場牛フィレ肉ローストソースボルドレーズ」。トリプルコンソメにフォン・ド・ヴォーやグラス・ド・ヴィヤンドといった肉の旨味を重ねたソースが牛肉を引き立てる。料理はすべて16,500円コースの一例

正統派フランス料理の要ともいえるのが、手をかけた艶やかな“ソース”。それにフォーカスしたレストランが、この秋恵比寿に誕生した。

カウンターで腕を振るうシェフの郡司一磨氏は、神楽坂『ラ・トゥーエル』、銀座『エスキス』などの名店で研鑽を積み、“美食の街”と謳われるフランス・リヨンで......

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