2021.11.28
レストランのオーナーシェフという枠に収まらない多岐にわたる活動で、飛ぶ鳥を落とす勢いの『sio(シオ)』鳥羽周作シェフ。
この秋、新たに手掛けたのが、朝・昼・夜と異なるスペシャリテで楽しませるレストランだ。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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― Morning ―
「アボカドのスモーブロー」&「スフレオムレツ」
完璧な熟し具合のアボカドと、鳥羽シェフが開発した「ふつうのマヨネーズ」を使った北欧風のオープンサンド「スモーブロー」。
そして、フォンダンショコラ風に焼き上げ、トリュフが香るリッチな「スフレオムレツ」。モーニングショートコース(4,000円)で味わえる。
この新店『Hotel's』は“架空のホテルのレストラン”をコンセプトにした、朝から夜まで楽しめるニュースタンダードな店なのだ。
― Lunch ―
「ホテルズハンバーガー」
手切りした神戸牛のパティに、チーズとマヨネーズをオン。
玉ねぎソテー&たまり醤油で味付けした玉ねぎソース、タスマニアマスタードで味付け。すみずみまで目配りの利いた逸品だ。
「ハンバーガーセット」4,000円には、にんじんポタージュとホテルズサラダ(ハーフ)が付く。
― Dinner ―
「肉の薪火焼き」
全9品で構成される「ディナーコース」14,300円のメインディッシュは、薪火で焼いたステーキ。
肉の種類は日によって替わり、この日は仔羊の背肉が登場。表面はカリッと、中はしっとり焼き上がるのは薪火ならではだ。
ホップの苦味がアクセントの塩を添えて。
◆
『Hotel's』のオムレツやハンバーガー、サラダなどのメニューは、構えずに食べられる馴染みあるラインナップ。そのいずれも味はもちろんのこと、ベストな温度や食べやすさについて考え抜かれていて、隙のない完成度を誇る。
さらには、極上の座り心地の椅子や、使いやすいカトラリー、上質な今治タオルのおしぼりなど、料理以外の要素もハイクオリティなのだ。
幸福度が高まるオールデイダイニング『Hotel's』の誕生だ。
カウンター内には薪焼き用のかまどを設置。
モダンな空間の中でゆらめく炎が、夜のムードを高めてくれる。
世界的な家具メーカー「マルニ木工」に依頼したチェアや特注した器など、店を構成するすべてに『sio』鳥羽シェフの思いが詰まっている。
◆
朝・昼・夜で異なる豪華メニューが味わえる『Hotel's』。
ホテルライクで気軽ながらも、洗練された空間でいただくスペシャルな料理は、今っぽい大人デートにおすすめだ。
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この記事で紹介したお店
ホテルズ
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