2021.11.30
浅草の2つの顔を持つレストランで、実力派シェフの絶品煮込みを!『エンシア』
浅草・雷門のお膝元に、今年8月誕生した『エンシア』。こちらは、昼はパティスリー、夜はフレンチレストランと2つの顔を持つ一軒。
パティスリーの奥へと進むと、広いL字型のカウンターが登場する。
店内は一見クールな雰囲気だが、左官職人が手がけたニュアンスのある壁が温かさも醸し出し、モダンな空間で食事を愉しめる。
オーナーシェフの鈴木剛志さんは、18歳で料理の世界へ飛び込み、27歳で渡仏。フランスの名店で修行を重ね、神楽坂『ラリアンス』総料理長に就任した実力派!
その後独立し、同店をオープンさせた。
「庶民的な食材を、フレンチの調理法と経験でいかに美味しく昇華させるか」が、鈴木シェフの真骨頂。
なかでもソースへのこだわりは強く、スペシャリテの「漢方黒毛和牛の煮込み」もその一つ。
メイン食材の14種類の漢方を与えて肥育した和牛は、2日間マリネし6時間煮込む。肉の旨みを抽出した出汁とマルサラ酒を煮詰めたバターでコクを加えたソースが、ホロホロと口の中で解ける肉と相まって極上のハーモニーに!
「『マスターズドリーム』の苦味とコクが、煮込みのコクととても合うと思います。
さらにソースの甘みにも寄り添ってくれたり、ジャガイモのピューレのまろやかさを芳醇なビールで包んでくれたりと味わいに多様性があるのもいいですよね。肉とも副菜とも一体の味わいを生み出してくれるビールだと思います」(鈴木さん)
リッチな味わいの『マスターズドリーム』と合わせれば、その贅沢な余韻にじっくりと浸れるというわけだ。
この本格的な煮込みが含まれたディナーが、ドリンク4杯付きでコース9,000円という下町価格。嬉しい驚きを隠せない!
【店舗概要】
住所:台東区雷門1-7-7
TEL:03-5830-3422
営業時間:17:30~23:00(L.O.23:00)
定休日:月曜
おすすめ記事
2015.05.18
口コミ評価に物申す!東カレが選ぶ上級レストラン
食べログ低評価でも、東カレがこの3つのフレンチビストロをお勧めする理由
2018.04.22
週末、最高のサンドイッチを食べに出かけよう!都内の絶品サンド10選!
2022.04.08
中目黒グルメ決定版。
お忍びデートができる中目黒の隠れ家エリアはここ!大人しかいない名店5選
2015.04.03
大皿料理をふたりでシェア
豪快に喰らえ!有名ビストロで大人気の大皿肉料理
大皿といえば、やっぱり肉でしょ!ということで、あの人気店がおすすめする肉の一皿...
2018.03.15
大人の目黒
大人は知ってる目黒の秘密!食べる度に感嘆の声が漏れる寿司の名店はこれだ!
2021.01.27
東京人気焼き鳥 この逸品を食べに行きたい
ガッツリ派に勧めたい「焼き鳥店の〆ご飯」!こだわりが光る究極の丼グルメ8選
2022.11.26
海外発のラグジュアリーなステーキハウス4選。本気で満足できるお肉デートへ!
2019.09.27
今夜帰りにサクっと飲みにいこうよ!誘いやすい中目黒の絶品カウンター和食5選
2017.05.18
デートの勝率が上がる店
この店が肉デートの王様だ!目の前でカットしてくれる分厚いローストビーフが絶品!
2015.02.24
たまの贅沢で即攻チャージ!2,000円超えランチ
インパクト大!2,000円越えラグジュアリーバーガー
フォアグラ入り!やビッグサイズなハンバーガーでパワーをチャージせよ
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!