2021.10.25
3.軽やかなる創作中華が、美食家のご意見番すら唸らせる
『レンゲ(Renge equriosity)』
王道中華が軒を並べる銀座にあるなかで、洗練されていて、かつ独自の味へのアプローチで抜きんでた存在なのが『レンゲ』だろう。
鬼才・西岡英俊シェフが生み出す料理は、単なる「ヌーベルシノワ」という言葉では言い括れない、自由闊達さが魅力だ。
品があり美しい麻婆豆腐に、思わずワインを傾けたくなる
スペシャリテの「黄金麻婆豆腐」にしても、上海ガニの味噌を鶏卵でとじ、深みとまろやかさをプラス。コクがありつつも上品で軽やかなその味には、ワインが良く合う。
また前菜には、ホロホロ鳥のよだれ鶏やまぐろと胡瓜の糠漬けの和え物、牛頬肉の煮込みを挟んだ饅頭などが並び、和あり仏ありの変幻自在さで舌を楽しませる。
食材も手法も中華の垣根を軽く飛び越えながら、食後感はきちんと中華で着地する手腕はさすが。
それも、食へのあくなき探求の賜物だろう。
料理への期待が高まる、印象的なシェフズカウンター
2009年、新宿三丁目にオープンした当初は中華タパスブームを牽引。
2015年、銀座への移転を機にコース主体に。オープンキッチンの開放感ある空間に生まれ変わった。
開店して7年だが、食べ慣れた銀座の食通たちに愛され続けている。この店なら、訪れた2人の期待を決して裏切らないだろう。
ここが銀座っぽい!
ワインがすすむ前菜の盛り合わせ。手前から、定番の「ホロホロ鳥のよだれ鶏」や「ピーマン肉詰め」など9種類が並ぶ。18,000円のコースより。
※10月~12月はコースの価格は23,000円~に変更
【デートを成功させるためのポイント!】
特等席はやっぱりカウンター席。目の前で作り上げた料理を、出来立てで召し上がって頂く臨場感もご馳走です!
2人の思い出に残るディナーをプレゼントします。
この記事で紹介したお店
レンゲ
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