食欲増進!「正肉」の名店 Vol.3

食通を唸らせてきた、白金の人気焼肉店!A5ランクの厳選赤身が悶絶級の旨さ


『和牛焼肉 KIM 白金本店』といえば、ロースが本当に旨いと評価が高い人気店。

「赤身の美味しさを伝えたい」という思いから、旨みがギュッと詰まったA5ランクの雌の和牛を厳選している。

そんな、赤身好きを唸らせてきた、究極の肉体験の全貌をお見せしよう。

▶「正肉特集」前回:赤身肉のさっぱりとした脂の甘みが、肉欲に火をつける!焼肉好きが心委ねる最強の一軒

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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白金の北里通り沿いという、大人なエリアにあり

柔らかい灯が照らすシンプルモダンな外観は気品があり、白金らしい雰囲気


ここでは、霜降り系と赤身系の高級部位をいろいろと取り揃えるが、店主・金 津大さんの推すメニューが「上ロース」。

日によって、部位は替わるが、しっとり柔らかい部位と、赤身の美味しさを味わう部位の2種を常時用意。

そして、この日の2種類のうちで、特にロースらしさを感じられるのが「トウガラシ」だ。

「赤身の美味しさを伝えたいので、ウチではA5の雌にこだわっています。本当に上質な肉の魅力はロースを食べて初めてわかる」。

肉質の良さは言わずもがな。食通が集う焼肉店の実力に唸る

「上ロース(トウガラシ)」1,980円。この日のもう一種の上ロースは「シンシン」を用意


肉の表面の艶やかさが格の違いを物語るトウガラシは、肩ウデ肉のこと。

そのザ・赤身ともいえる部位は、肉厚にスライスされており、少ししっかり目に火を入れて、肉の濃厚な味を堪能したい。

噛み締めることで強烈な旨みがほとばしり、赤身好きなら思わず唸ってしまう美味しさを引き出している。

最高の雌ならロースを試せ。この金言は覚えておいて損がない。

霜降りが美しい「特選ロース」も見逃せない

「特選ロース」3,400円


見るからに脂と赤身のバランスが良いサーロイン部位で、艶やかなルックスに心を奪われる。

薄切りと厚切りで用意し、いずれも人気。とろける舌触りに特選を実感する。


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正肉を一流の料理に昇華するタレへのこだわり!


2種のタレは全く別物。

もみダレは肉の味は生かし、焼いたときの香りはしっかり出るよう繊細に調合し、もむ際にすり下ろしニンニクを合わせる。

そして、別に仕込むつけダレは昆布出汁をたっぷり使っている。

ゆっくりと、極上肉と向き合うに相応しい、この落ち着いた大人の空間


『和牛焼肉 KIM 白金本店』が誇る、その質の良さと旨さは言うまでもない。

厳選された極上肉を、一口食べれば旨みがジュワっと溢れ出す幸福感。

そんな、赤身好きには堪らない、最高の肉体験をするなら間違いのない一軒だろう。


▶このほか:あっという間に予約困難な人気店に!長谷川 稔が手がけた焼肉店は桁違いだった!

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