左．豚バラ肉の塊を数日間塩漬けにし、5～6時間低温の脂で煮込んだ「豚肉のリヨン」は、身がホロホロと崩れ脂もとろけるよう。コリアンダーシードやピンクペッパーが風味を引き締める。￥2,000
右．店のエントランスに貼られたメニューには、フランス国旗とリヨン市旗も添えられて。リヨン（Lyon）にライオン（Lion）をかけて、ライオンの絵柄が
左．「小エビとタラのピルピル チョリソーと白いんげん添え」￥2,940。バカラオという塩鱈を使ったバスクの伝統料理。熱されたオリーブオイルのはねる音が語源だとか
右．黒板メニューには“食指”が動くメニューがずらり。「和田精肉店のコロッケとメンチ」￥840など実家の肉を使った料理も！ お腹と相談しつつ大いに楽しむべし
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