2021.06.08
本店が誇る常備ネタを、確かな技術と驚きのコスパで提供!
『鮨 利﨑 青山』
本店と同じネタを使いながら価格はぐっと抑えめという、願ってもない姉妹店が誕生した!
本家に負けじと握りを中心にした怒涛のコースを展開する、鮨好きなら見逃せないニューフェイスなのだ。
絶対の自信を持つ「ノドグロ」で、訪れる客に再訪を誓わせる
1ページ目でも紹介した“奥渋”の正統派鮨店『鮨 利﨑』。
若き大将・毛利太祐さんによる、ネタと酢飯の一体感が絶妙な握りが人気を博し、オープンからたった2年で“奥渋エリア”を代表する予約困難店となった。
そんな名店で育ったスタッフが切り盛りする店として、今年1月に『鮨 利﨑 青山』が開店したのだ。
外苑西通り沿いのビルの地下という、港区らしい密やかなロケーションでありながら、握り主体のおまかせコースは9,900円〜と、ぐっと懐に優しい価格設定がうれしい限り。
大将の田中 竜さんは、本店で供される握りを踏襲しつつ、実家の牧場で育った熊本・天草黒牛の握りを織り交ぜるなどして、自身の個性も加えた20品でコースを構成する。
変わり種の「熊本県産天草 黒毛和牛 サーロインの握り」は、シャリとの相性も抜群。
備長炭を使った本店の人気メニューの中でも、白眉といわれる「ノドグロ」は必食。炭で炙ることで立ちのぼる煙や香りに、五感全体が刺激される。
店内は決して広くはないが、照明をぐっと落として大人好みの雰囲気を醸し出している。
つけ場を任されるのは、本店で2番手を務めた新鋭!
大将の田中さんは、16歳から日本料理店で修業をスタート。その後、2020年から『鮨 利﨑』で毛利さんに次ぐ二番手を務めて、わずか1年で店を任されたという。
◆
「食べる人を喜ばせたい」というサービス精神から、斬新なアイデアにも果敢に挑む、若き鮨職人たち。
そんな努力から生み出される“技アリの握り”は、まだまだ進化を続けている。
東カレアプリでは、本当に大人が知りたい
「価格、雰囲気、味に文句なしの鮨店」を完全網羅!
6月号は、渾身の「鮨」特集!リアルな価格でクオリティも確か、予約もとりやすい、東カレらしい艶やかな鮨店だけを厳選しました!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
この記事で紹介したお店
鮨 利﨑 青山
おすすめ記事
2023.02.01
渋谷のレジェンド酒場が復活!気軽な立ち飲みスタイルで友達と盛り上がろう!
2021.11.20
東京ご近所探訪
居心地良すぎて引っ越せない…。慶應生が卒業後も住み続ける、三田線直通の“あの街”の魅力
2023.06.21
名物「よだれ鰹」が驚きの美味しさ!和食の美学が融合した、新しきチャイニーズ
2021.08.03
シンプルで力強い美味しさ!デートにぴったりな東京タワー近くの隠れ家イタリアン
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2023.05.30
東カレ編集部員が独断と偏見で選ぶ!学芸大学・祐天寺・都立大学のお気に入り店6選
2021.01.16
「人生のカツサンド史上、最高です!」人気俳優にそう言わせた、“記憶に残る”神楽坂の店
2022.04.04
デートでサクッと鮨
日本一のまぐろで作る贅沢な“おはぎ”が絶品!週末だけ現れる幻の立ち食い鮨に潜入!
2021.12.06
鮨はやっぱり銀座がアツい!『すきやばし次郎』の美学を継ぐ名店が誕生!
2022.10.12
記念日デートなら、銀座のフレンチレストランへ!最高峰の名店4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!