2021.04.24
「和牛に憑りつかれた」シェフをひとり占めする贅沢
岡田さんの生まれは大阪。焼肉店に就職後、1993年に『ちゃんと。 心斎橋店』を創業し一世を風靡した。
2015年に就任した西麻布の焼肉店のシェフを経て、自身の店として同店をオープンする。
「和牛は日本が世界に誇る食材のひとつ。その魅力を余すことなく伝えるべく心を込めます」とは岡田さん。
サーロインや腿肉など異なる部位で楽しませるのも岡田流だ。
岡田さんのこだわりのひとつに、スペイン製の炉窯がある。
300度もの高温調理が可能で、紀州備長炭を用いて勢いよく焼き上げる。
大満足のコースは19,800円(サ別)。価格以上の感動が味わえるはずだ。
贅沢でオリジナリティ溢れる和牛料理の数々、そして高温の炉窯を操り焼き上げる職人技。
是非一度、体感してみて欲しい。
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