2021.03.11

本格割烹に行き慣れてなくてもOK！一流の店主が貴方の好みに合わせてくれる、心強い1軒

#カウンター

#魚介・海鮮

本格割烹、と聞けば「敷居が高そう」と身構えてしまう人もいるのではないだろうか。

そういった初心者にもおすすめなのが『割烹TAJIMA』だ。

例えば和食になじみの薄い客には、まぐろ、鮑など華やかな食材を使ったメニューに。

そして常連客には、肉じゃがや出汁巻き玉子といった家庭料理を提案するなど、コース構成を客ごとにカスタマイズしてくれる。

そんな『割烹TAJIMA』の、セオリーにとらわれない日本料理を紹介しよう。

8席のカウンターでは、手際よく料理する田島さんの姿を望める。ゆったりくつろげるようにと、イスは巨匠ハンス・J・ウェグナーのチェアをセレクト

割烹といえば、白木のカウンターに和の設えが定番。だが『割烹TAJIMA』は、モノトーンでまとめたカウンターがモダンビストロを思わせる、しゃれた店内だ。

そして店主の田島和彦さんはシルバーヘアにピアスと、こちらも和の料理人らしからぬ、いでたち。

そんな空間で供されるのは、包......

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