2020.12.12
ホイップクリームに、トマトやシブレット、シェリービネガーを入れサワークリームのように仕上げた付け合わせもスモークサーモンの味わいを引き立てる
恵比寿西一丁目の五差路から少し歩いた通り沿いに位置
メニューは「おまかせコース」（1名8,000円）のみ。写真はアミューズ「鶏レバーのムースポルト酒風味」
「自家製スモークサーモン」
「ひな鶏の岩塩包み焼き」※2～3日前に要予約
シェフが厨房で取り分け、ソースやリゾットを添えて供される
「ひな鶏の岩塩包み焼き」は、生クリームを使用した濃厚なソースと、ブロードとバター、チーズを使用して作られるリゾットも添えられる
客席は全12席
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