パリの二ッ星の名店監修！丸の内の新店が「ワイン女子」に最適なワケ(2/3)[東京カレンダー

飲み頃のワインと軽快なビストロ料理のペアリングに会話も弾む！

先にも述べたが、『エスプリ・ド・タイユヴァン』の魅力は、世界有数のレストランである『タイユヴァン』監修の料理を気軽に楽しめることにある。

伝統的かつクラシックなフレンチを、現代の嗜好に合わせてエレガントにアレンジした『タイユヴァン』の料理は、まさに”芸術”と呼ぶにふさわしい逸品ばかり！

この最高の味わいを、飲み頃を迎えた上質なワインとともに楽しめるのが『エスプリ・ド・タイユヴァン』なのだ。これほどの贅沢があるだろうか…。

「シュヴレ・シャンベルタン 2015／コレクション・タイユヴァン」（ショップでの販売価格1本11,000円／税込〈これ以降で紹介する価格もすべて税込で表記しています〉）

では、早速お料理を見ていこう。

こちらは仏・ブルゴーニュ地方の伝統料理である「ブフブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮込み）」（3,080円）。

赤ワインで煮込むことで、肉質は驚くほど柔らかくなり、肉の旨みが凝縮される。

こんな濃厚な一品には、テロワールを感じさせるブルゴーニュ産の赤ワイン「ジュヴレ・シャンベルタン」を。

18世紀の英雄ナポレオンが”溺愛”したと伝わる至高の赤ワインは、威厳があり力強い味わいが見事だ。

「美味しい！」

熟成具合、温度、ともに最高な状態で提供されるワイン。そして、最高のマリアージュを楽しませてくれる料理に、自然と称賛の声が漏れる。

彼女はもちろん誘った男性自身からも、心からの笑顔が引き出せたら、デートの成功を確信して間違いはないだろう。

前菜のおすすめは「甘海老のタルタルとオレンジ」（1,100円）。

オマール海老とコンソメのジュレ、オレンジムース、甘海老のタルタルが層になった美しいアントレは、濃厚な旨味が魅力だ。

「食べちゃうの、もったいないね。まるでケーキみたい！」

「クレマン・ド・ブルゴーニュ／コレクション・タイユヴァン」（ショップでの販売価格1本3,850円）

共に合わせるなら「クレマン・ド・ブルゴーニュヴィトー・アルベルティ」を。ブルゴーニュ地方のスパークリングワイン専門のワイナリーで、ブドウの栽培はビオディナミ農法を採用。

華やかなアロマが海老の風味を生かし、きめ細やかな泡がコンソメの繊細な旨味を後押ししてくれる。

「シャサーニュ・モンラッシェ 2017／コレクション・タイユヴァン」（ショップでの販売価格1本11,000円）

「甘鯛のフリットと旬野菜白ワインソース」（1,980円）に合わせるのは、「シャサーニュ・モンラッシェ」。白ワインを使ったソースに白ワインを重ねることで、“口福”な相乗効果を生み出してくれる。

「きれい。見ているだけで幸せな気分になれちゃう…」

樽で熟成させることで、ふくよかでエレガントな香ばしさをもたらすブルゴーニュの白ワインが、セモリナ粉をまぶして揚げた甘鯛の香ばしさと、格別なマリアージュをもたらす。

「本当に美味しい！ワイン、もう少しだけ飲んじゃおうかな」

自然と会話が弾み、幸せな時間がコンティニューされていく。

ワイン好きも思わず唸った！『エスプリ・ド・タイユヴァン』では超お得にワインが楽しめるんです！