2020.07.17
情緒あふれる街並みで、“小江戸”と称される街、川越。
池袋から電車で約30分と都心からほど近く、小旅行の行先としても手軽に行けるスポットだ。
今年7月、そんな本川越駅近くにちょっと特別なレストランがオープンした。
フュージョン料理と斬新なプレゼンテーションで、味覚と五感が揺さぶられる非日常な体験を約束してくれる。
完全予約制なので、本ページ内の補足をご参照の上、予約して出かけてみて。
本川越駅近くに、今夏オープン!
五感を刺激するレストラン『SENTIAMO』
『SENTIAMO(センティアーモ)』で供されるのは、国籍やジャンルはどこにも属さない、フュージョン料理。
フレンチをベースに、和食や中華、イタリアンなどが融合した独創的な技術を駆使し、トリュフやフォアグラ、雲丹、いくらといった季節の高級食材を贅沢に使って仕上げている。
看板メニューは、表面をコーティングして球体状に仕上げた、見た目も美しい「黒い真珠」。
中には、帆立と雲丹のムースがたっぷり。驚くほどなめらかな口溶けで、雲丹の香りと添えられたキャビアの塩味が、口いっぱいに広がる。
五感をくすぐる提供スタイルも、『SENTIAMO』のオリジナル。
例えばメニュー名。想像力を掻き立てるため、あえて料理の多くに名前をつけていない。
「本マグロ中トロ/水茄子/焼きなすのクリーム」のような食材名だけが、メニュー表に記される。
食材名を元に、完成する料理を想像しながら楽しく待ってほしい、というお店の想いが込められている。
同店の中里シェフ(代表)がイタリアで修行を行っていたリストランテのメニューをアレンジした逸品。
濃厚なサルシッチャ(イタリアのソーセージ)に、パルミジャーノの香りがマッチ。
五香粉(中国のミックススパイス)でスパイシーに仕上げている。
その日の魚を炭火でゆっくりと低温で火入れし、コンソメでゆっくり炊いた冬瓜を添えて。
ソースには、白ワインソースに蜂蜜と柚子を加え、上に西洋山葵の泡をかけている。
メニューはコースのみ。
ディナーは、8,000円から12,000円までの3コース、ランチは、3,500円と5,000円の2つのコースを用意。
斬新なプレゼンと季節の味わいを満喫し尽くすなら、「シェフ特別限定コース10皿(12,000円)」を選びたい。
各コースごとに内容を構成し、料理1品ごとにこだわりのカクテルを提供してくれる「カクテルペアリング」も用意。
料理との相性を考えぬいて発想しているため、山葵と柚子のジントニックやエスニック風チェイサーなど、斬新な組み合わせのカクテルが豊富にそろう。
未知の一杯に出会えそう。
■『SENTIAMO』について
店名の『SENTIAMO』は、イタリア語で「聞く」「感じる」「繋がり」という意味が含まれている。
訪れた人が会話を楽しめ、料理やお酒を五感で感じてもらい、お店とお客さんとの繋がりを大事にする場所でありたい、という願いを込めて中里シェフが名付けた。
「シェフズキッチン」をテーマにしたカウンター席では、シェフが料理が仕上げていく様子を堪能できる。
音や香り、温度までも伝わるほどの至近距離から、その巧みな技術に酔いしれよう。
写真のカウンター席の他、4名・8名が入れる個室と、テラス席も用意している。
■新店概要
店名:SENTIAMO
住所:埼玉県川越市新富町1-3-5 ACTREEビル 3F
営業時間:ランチ 11:30~16:00(L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00(L.O.21:00)
定休日:不定休
電話番号:049-299-7250
席数:20席
HP:https://www.restaurant-sentiamo.com/
>>>ご予約はこちら!
この記事で紹介したお店
センティアーモ
おすすめ記事
2017.09.20
チーズにまみれる夜
とろ〜りチーズがたまらない!チーズ専門レストランの人気メニューベスト3!
2016.11.03
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
魅惑の炭水化物Wセット!都内最強の『ラーメン&チャーハン』セットはこれだ!
2015.02.12
東京カレンダー 至高の名店シリーズ
都内で日本酒とともに楽しめる京料理『杉もと』(六本木)
職人魂と好奇心がもたらす和食の正統進化
2015.11.26
もう食べた!? 2015年に大ブレイクしたシンガポール料理店5選
2016.11.23
未体験の焼き鳥へ! 胃線、背肝、手羽先の先の皮,etc.…超希少部位が美味すぎる
2021.02.20
好きな人との距離を縮める!デート向きなカウンターがある、港区の店7選
2019.07.27
今日は土用の丑の日だ!最高に美味しい鰻が食べられる東京都内の名店10選
2020.03.18
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
いまなら予約が取りやすい?『ドンチッチョ』出身シェフの青山の新店が人気急上昇中!
2020.12.13
うにの食べ比べを贅沢に堪能できる!年末は銀座で寿司という最高の選択を
2017.12.04
偽りのリタイア感!港区を知り尽くした紳士は西麻布の「紹介制」ビリヤードバーにいる
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.09
婚活は、ゴルフ場で
「これって、付き合ってるの?」デートは頻繁にしてるし、お泊まりもするけど…。29歳女の本音