左上から時計回りに、まぐろ赤身、まぐろ中トロ、まぐろ霜降り、イサキ、小肌、金目鯛、ハタ、アオリイカ、時不知
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Aging of Meats やっぱり 熟成肉！
肉の“旨み”はどこにある？ サシ？ それとも赤身？ いろいろとご意見はあることだろう。 しかしここでは、こう言わせていただきたい。
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