Aging of Meats やっぱり 熟成肉!

肉の“旨み”はどこにある?
サシ? それとも赤身? いろいろとご意見はあることだろう。
しかしここでは、こう言わせていただきたい。

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熟成肉といえば!憧憬すら覚える味と香り
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熟成肉ならぬ、熟成鮨?
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