2020.03.14
女性ならパッと顔が華やぐようなお菓子や、ワクワクするようなしかけもたっぷり。
恵比寿に愛を語るには最高な場所があるのをご存じだろうか。それが一軒家レストラン『アムール』。
一歩足を踏み入れた瞬間から始まる非日常体験は、2人の距離をグッと近づけてくれるはずだ。
非日常空間へトリップできる一軒家フレンチレストラン
明治通りを広尾方面へと向かう途中の路地を入ってすぐ、一軒の邸宅が目に入る。そこが今夜の目的地、フレンチレストラン『アムール』だ。
門からエントランスへと続く中庭は、日常から非日常空間にトリップさせるトリガー。
行き先を告げずに彼女を誘えば、導入から“極上のサプライズ”をプレゼントできるのも『アムール』の魅力なのだ。
シェフから届く一通の手紙からコースが始まる
未だにここがフレンチレストランであることが信じられない様子の彼女とともに、客席へと辿り付けばシェフから一通の手紙が届く。
「お客様へのラブレター」と言う、今夜のディナーに込められたシェフの想いに目を通せば、これから始まる食事への期待が一気に高まっていくはず。
シェフが表現するのは“日本のフランス料理”
この日オーダーしたのは「季節のディナーコース」(15,000円)。
シェフは、フランスの有名店や『銀座レカン』、『エキュレ』を経て、『アムール』をオープンした後藤祐輔氏。
彼が表現するのは“日本のフランス料理”。可能な限り日本産の食材を使用し、日本人の感性で作り上げる一皿は、美しくしなやかで唯一無二の存在感を放つ。
一皿目には、必ずグッとゲストの心を掴み『アムール』の世界へと誘う演出を交えた料理が供されるので、それはぜひ実際に同店を訪れ体験してみて欲しい。
日本の食材とフレンチの技の融合…
そして生み出される極上の味わい
可愛らしい小さなアミューズ3品の中から、この日用意いただいたのは「あん肝・ボタン海老」。
ビーツパウダーの衣を付けフリットにしたあん肝の上にのるのは、北海道産ボタン海老のタルタル。
濃厚な味わいと食感のバランスが見事に調和し、幸福な余韻を与えてくれる一品である。
旨みや食感が変化する不思議な美味しさに感動
コース4品目に登場するのは「雲丹・つぶ貝・新玉葱」。
新鮮な北海道産の雲丹とつぶ貝をサッと炙り、新玉葱のムースやコンソメゼリー、トマトのゼリーを合わせた一皿。
食べる場所により、食感や味わい、旨みまでも変化していき、食べ終わる頃には数品を味わったかのような高い満足感が得られてしまう不思議な美味しさの一品である。
香りでグッと心を摑み、味わいで虜にする
後藤シェフのスペシャリテがコレだ!
『アムール』のスペシャリテは「オマール海老・百合根・とまと」。
客席で注がれるスープは、立ちのぼる湯気と共に食欲そそるオマール海老の香りを届けてくれる。
この香りで一気にゲストは心を奪われてしまう。
濃厚なスープのみを味わった後、底に潜むトマトのフランと共に味わうとまた印象が変化。
この一杯のために同店を訪れるファンも多いというのも頷ける極上の味わいだ。
ひと足早い春の訪れを感じさせてくれる一品も
続いて供されるのは「甘鯛・蕗の薹・田芹」。
甘鯛は身をふっくらと焼き上げ、皮目はカリッと松笠焼きに。バターソースの中には、天然の芹が潜んでおり、周りには蕗の薹のフリットが添えられる。
伝統的なフレンチの技術で作られたソースの中に、日本の春を代表する食材をさらりと潜ませる…こういった“季節の先取り”がコースの中に一品用意されるのも和の精神だ。
この記事で紹介したお店
アムール
おすすめ記事
2020.02.26
おひとり様でもOK!気軽に入りやすい東京の名店
恵比寿で寿司ランチなら軽めでも大満足コースがいい!女子おひとり様OKな人気店!
2016.05.12
「今夜は肉しか食べたくないの♡」“女子ひとり肉”大歓迎の店4選
2020.01.07
恵比寿の隠れ家ビストロで味わえる!魚介の旨みが沁みわたる極上スープ
2020.02.12
東京で確実に美味い寿司はここだ!
恵比寿の隠れ家で、シャンパンフリーフローも楽しめる寿司の新店って知ってる?
2021.11.15
小宮山雄飛の本能のひと皿
新宿で大満足できる鮨ランチならここ!30種以上の具材が乗る豪華爛漫“バラちらし”
2016.10.28
ウイスキー事情2016
表参道に専門バーが誕生!ウイスキーでモテる時代がまたやってきた
2018.02.04
奇跡のうにグルメ!箱うにがまるごと入った刺し盛りがすごい!
2015.10.03
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ボリューム満点、インパクト絶大!渋谷の老舗カレー頂上決戦
2020.12.28
食のサラブレッド・長嶋一茂が太鼓判を押すサクッとグルメ3選
2017.05.02
吉田類の酔いどれ時事放談
“偉大なる酔っ払い”吉田類が「森友学園問題」に一喝!“こういう事は精神論をもって論じなさい!”
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選
この記事へのコメント