2019.12.22
納得感のある高級店 Vol.6都内に次々と誕生する高級店は大人として押さえておきたい。だがしかし、〝ただ値が張る〞だけのレストランはもうたくさん。
そんな今、知りたいのは、価格帯が高くとも、満足感を得られるレストラン。そう思って振り返ってみると2019年は良店が多かった。
ここでは付加価値があるからこそ納得できる、高級店のみをご紹介。
カットの技術が冴える肉と極旨ダレの圧倒的な存在感!
『誇味山』
長い間「いい肉は塩で!」という風潮にあった焼肉だが、ここに来てタレ焼肉の人気が復活。その風穴を開けたのが焼肉店激戦区、西麻布に店を構える『誇味山』だ。
店主の込山秀規氏の焼肉キャリアは20年以上。東京の焼肉業界をリードしてきた存在とあって、その一挙手一投足がつねに注目を集めてきた。新天地の西麻布の店では、塩に押され気味だったタレ焼肉の可能性を追求。
新天地の西麻布の店では、塩に押され気味だったタレ焼肉の可能性を追求。
おまかせコースで供する肉はA5ランクの黒毛和種雌牛に特化しており、部位によってもみダレの味を変化させる手のこみよう。また、肉を熟知した職人ならではのカットにも技を感じる。
キラキラと輝くもみダレを纏い、神々しいオーラを放ちながら焼かれる肉をじっくり噛みしめれば、広がる未体験の幸福感。
赤身の旨みと繊細なサシの甘みが凝縮された、シンシン(時価)。卵黄ソースと実山椒を絡めて。
「シャトーブリアンのカツサンド」(¥18,000のコースより)。
薄めのパンに極厚のシャトーブリアン、自家製ソースのコンビネーションは問答無用の美味しさ。
「タレ焼肉は食べ飽きる」、「タレは肉の品質をごまかす手法」などというデタラメなイメージが瞬時に払拭される。焼肉の可能性を広げるタレの底力を体感してもらいたい。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
誇味山
【納得感のある高級店】の記事一覧
2020.01.10
Vol.8
ピザボックスを開けると!?“SNS映え”の宝庫たる神保町の人気店で大人のひと時を
2020.01.08
Vol.7
二子玉のマダムたちを虜にした評判店。本場イタリアで修行を積んだ実力派シェフの料理に舌鼓を打つ
2020.01.03
Vol.5
衝撃の美味しさで震えた!シンプルながら絶妙に計算され尽くした、極上フレンチ
2019.12.31
Vol.4
上質な西麻布を体感できる!グルメな大人の心をくすぐる“愛媛ミシュラン”の本格割烹
2019.12.25
Vol.2
高級鮨バブルの真っ只中、コスパがいいと評判!おまかせ¥18,000の超優良店は押さえておきたい
2019.12.22
Vol.1
パレスホテル東京に誕生したアラン・デュカスの新店が、2019年を代表するフレンチだ!
おすすめ記事
2019.12.24
日常を豊かにする店
会社帰りにぶらり丸の内ブリックスクエアへ!気軽に立ち寄れるビストロが新たな憩いの場に!
2022.11.09
出汁が染みる…!おでんが恋しい季節
寒い日にほっと温まる、絶品おでん4選。出汁がじんわり染みわたる…!
2019.12.28
納得感のある高級店 Vol.3
若きシェフが操る炎にクギづけ!薪焼きで仕上げる、香り高き極上コースが絶品で痺れる
2019.10.30
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
焼肉は塩よりもタレがいい!旨味が濃い~肉を堪能できる絶品焼肉の新店だ!
2018.06.17
女子は絶対に大好き!銀座でのディナーデートの〆に濃厚なチョコパフェはいかが?
2021.07.07
“お店選びのセンスの良さ”をアピールできる!中目黒デートで外せない名店7選
2022.09.08
東京の大人が夜な夜な通う隠れ家鮨。大将のプレゼンテーションがとにかく楽しい!
2019.02.13
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
焼肉はやっぱりタレで白米バウンドが旨い! 絶対に行きたくなる新店発見!
2020.03.08
絶対に喜ばれるテッパン手土産
麻布十番で発見!直径5センチの「塩豆大福」が手土産に最適!
2022.08.31
大人なら詳しくなりたい、お酒の基礎知識
いまさら聞けない!ビールブームの今こそ学ぶ、100倍旨く感じるビールの基礎知識
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選
この記事へのコメント