2019.09.14
カジュアルにカウンターで焼鳥もいいけれど、ゆったり個室で味わう焼鳥は大人のデートにもおススメだ。
今回は、個室でしっとり楽しめる焼鳥店をご紹介しよう。今度のデートにいかが?
さり気なく技が光る、食感と香りが秀逸の絶品串『喜鈴 別邸』
個室を充実させた恵比寿『喜鈴 別邸』は、特別感とお籠もり感に満ちた空間で、本店同様の丹波黒鶏や京野菜の串焼きをいただける。
「ただ火を通すのではなく、ひとつの料理として焼く」というのがモットー。串打ちは火が入りやすいトップの肉を大きくし、扇状に並べる。
中華料理から発想を得たというももとだき身は、皮を外してから肉を整形し、皮をあとから巻きつけてハリを出す。
このひと手間によって、北京ダックのように皮目はパリッと、身はぷっくりと甘く柔らかな至福の食感に。
塩やタレにも炭の薫香を移すなど技がキラリ。
ひと通り串を楽しんだら、〆は名物の白湯ラーメンで!
それはまるでコース料理。一串に込められた感動『鳥かど』
ミシュランで星を獲得し続ける目黒の人気焼鳥店『鳥しき』。予約困難の超人気店が2号店をオープンさせたのは、2017年1月のこと。
食べる人を魅了するその旨さの理由は、使用する福島産伊達鶏の肉質や焼きの技術はもちろん、“串打ち”にも隠されている。
ひとつの串がコース料理のように仕上がっており、ひと口ごとに新しい皿を味わうような感動が生まれる。
「注文はお任せのみ」とのことなので、心ゆくまで『鳥かど』の世界観を堪能すべし。
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