2019.09.11
とんかつ店には、もうひとつのご馳走として“海老フライ”がある。
〝揚げ〞を追求するとんかつ店だからこそ、使う海老のサイズから衣、油の温度まで海老フライへのこだわりも満載。
今回は人気とんかつ店の二軒による、究極の海老フライを紹介する。
ジューシーな特大車海老は贅沢感しかない
『大五』の「特大海老フライ」
実直な人柄の店主、田中五郎さんは何事にも手を抜かない主義で、海老フライも例外ではない。
仲卸から直接仕入れる特大の車海老は丁寧な仕事を施し、繊細な旨みを花開かせる。1本から頼めるので、とんかつ定食にトッピングしても、贅沢なビールのお供にも良し。
とんかつ以外のメニューも豊富かつ絶品だと評判。大ぶりの海老2本で¥2,700。
― 名物のとんかつも、もちろん技あり!―
一番人気は、ヒレ。衣はざくざくと食感が楽しく食べ応えがあるが、さっぱりとしたヒレだから重すぎない。
低温であげるのが特徴で、食べていくうちに次第に火が通っていくのを計算した、絶妙の火入れだ。
ほっこりと、気兼ねなく過ごせる雰囲気の店内。
白金という立地ゆえ、近隣に住む大人たちのランチの場として、行列がなされることもしばしば。
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