2019.08.31
肉汁を吸い尽くすオリジナルの麺は、しっかりとコシもあって絶品
『巨牛荘』の「プルコギの〆うどん」
六本木駅交差点にほど近く、大箱、それも深夜営業あり、という界隈では貴重な存在の『巨牛荘』。創業以来約40年、変わらぬ店の看板メニューが「プルコギ」2人前¥3,560(税抜)だ。
和牛薄切りカルビを醤油ベースのタレに漬け込んだプルコギは、思わず頬がゆるむ鉄板の味。白菜キムチと一緒にサニーレタスにくるんで食した後は、その肉汁でつくる焼うどんで〆たい。
肉汁を吸うよう開発されたオリジナル麺は、コシをキープしながらも味が染み込んだクセになる喉ごし。しゃぶり尽くしたあとの「ケジャン」のタレを加えるのがツウの食べ方だ。
― こうして禁断の〆になる!―
タレがじゅわっとにじんで格別!
最初のオーダー分で〆までいくのもいいが、お替わりで肉を追加すれば、より濃厚な味わいの肉汁に。
冷凍した状態で切るプルコギは、超極薄で甘辛いタレがしっかり沁みている。
プルコギの脂を残さず絡めとる!
うどん1玉で3~4人前が目安。鉄鍋を焦がさないよう弱~中火で絡めるのがポイント。
うどんの表面はツルッとしているのではなく、ざらざらと凹凸がある。これだから、タレと脂を残さず絡めとれるのだ。
このタレが決め手!
ワタリガニを殻ごと特製ダレに漬け込んだ「ケジャン」¥2,780(税抜)。このタレを隠し味で加えると、甲殻類の香ばしさがプラス。
常連客が始めたという食べ方だが、悶絶級の旨みを引き出すと真似する客が増え広まった。
うどんを絡めた肉汁がトロッとしてきたら、しょうゆを1周まわして完成。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
巨牛荘
おすすめ記事
2019.08.28
カロリー忘れて堪能したい悪魔のチーズグルメ3選
2019.01.13
ぷりぷりに太った牡蠣の旨味がすごい!絶品牡蠣づくしコースが楽しめる名店4選
2019.08.29
ほぼ全員注文する麻婆豆腐も!辛くて旨い、名店の最強グルメ4選
2019.08.18
休日は気軽に飲めて旨い店が最高だ!都内で味わえる絶品ホルモンの名店6選
2018.04.13
スパイシーな香りが食欲をそそる!「bills」の新メニューのキーワードは”マグリブフレーバー”!
2017.08.21
タレにこそ個性が現れる!タレをこだわり抜いた珠玉の焼肉店9選
2018.03.04
売れすぎてお店の人が困っている!浅草の外さない食べ歩きグルメといえばこの5品!
2019.08.25
旨くて辛くて止まらない!見た目が美しく食べても美味しい最強の担々麺10選
2016.01.31
恋多き美女たちが絶賛する"私が恋に落ちたレストラン"9選
2018.07.12
こんなに暑い日はやっぱりカレーが食べたい!恵比寿飲みの〆カレー6選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント