2019.07.25

ラムのイメージが激変！お肉好き女子を魅了する進化したジンギスカン3選

昨今、女性を中心に羊肉がアツい。

その理由は、ヘルシーさにあったり、肉質の向上にもある。

しかし一番は、従来のイメージを覆す、新たなジンギスカンの名店の登場によるものが大きい。

今回は、その中でも特に注目の3軒をご紹介。

まずは、その最たる担い手であり、連日超満員を誇る麻布十番『羊サンライズ』の人気の理由に迫ろう。

うまみが詰まった肉が目の前で焼きあがる様にテンションもアップ！野菜も新鮮そのもので、ほかでは珍しい蓮根は土浦産。羊の美味しさを存分に吸いながらもシャキッとした食感は健在

クセは全くなし！
シェアわずか1％の超希少・国産羊肉を食べ比べ
＠『羊サンライズ』

安定感のあるお店が多い麻布十番で、ジンギスカン史上初といっても過言ではないほどの快進撃を見せているのは、2016年にオープンした『羊サンライズ』だ。

雑居ビル内にあるカウンターメインの店内は連日超満員。

食通たちに「これほどの店は北海道にも存在しない」と言わしめる理由は、圧倒的な肉質と常識をくつがえすプレゼンテーションにある。

北海道上土幌ゴーシュ羊牧場のホゲット￥3,000やラム￥2,800に、岩手県奥州市江刺のホゲット￥2,800など、その日によって品種、月齢、部位が変わる

まず、ここで扱うのは、国内流通が1％未満と言われる極めてレアな国産の羊肉。

頭数の少なさやコストの高さから国産羊肉を扱うジンギスカン店は特にめずらしい。

そしてそれを安定供給できるのは、オーナーが北海道や岩手などの“羊飼いさん”との信頼関係を築いてきた努力と愛の証。

チルドで仕入れた新鮮な肉をカットするのは、北海道出身でジンギスカンの名店『しろくま』でも働いた佐々木力さん。巧みな話術も冴える“羊肉のプロ”だ。部位によってベストな厚みを追求。注文を受けてからカットする

チルドで仕入れた肉は品種によってラム、ホゲット、マトンなど月齢や部位別で用意。

食べ比べれば風味も食感もこんなに違うのか！と、衝撃にも似た驚きが。

鮮度の良さを物語る激レアな内臓肉や一品料理にも“一羊入魂”の思いがほとばしる。

スタッフが1枚ずつ焼き上げてくれるスタイル。羊肉の産地や月齢についてはもちろん「鮮という漢字は、魚と羊はともに鮮度が大事なことから生まれた」など、目から鱗の羊トリビアが聞けるのも楽しい

店は麻布十番駅のすぐそば。横一列のカウンターのほか、4名がけのテーブル席もひとつある。モデルやタレントなど、食リテラシーの高い美女の目撃談もちらほら

■店舗概要
住所：港区麻布十番2-19-10 PIA麻布十番Ⅱ 3F
TEL：03-6809-3953
営業時間：【火曜～木曜・土曜・日曜】18:00～（L.O.23:30）
　　　　　【金曜】18:00～（L.O.25:30）
定休日：月曜、第1・3日曜
席数：19席

鉄板だけじゃない、新たなジンギスカンの魅力が味わえる！

この記事で紹介したお店

羊サンライズ

Area gold

西麻布・六本木・麻布十番

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