極上肉をさらなる高みに導く3つのこだわり
熟練の技術と水晶板で
最も美味しい瞬間を逃さない
遠赤外線効果でジューシーに焼き上がる水晶板を採用しており、日々研究を重ねるスタッフが一枚一枚、目の前で丁寧に仕上げる。
肉の部位、種類によって温度・時間を変え、最高の瞬間に提供。
なお余計な煙が出ないため、においが髪や服につきづらいのもうれしいポイントだ。
肉の旨みを引き出すのは
塩ペアリングという新概念
脂は甘くてさっぱり、赤身はコクがあるこぶ黒。
その繊細な魅力をダイレクトに味わうなら塩だ。
トリュフ塩や赤ワイン塩、燻製塩にミント塩まで、世界中から集めた常時20種以上をそろえる。
その中から、塩ソムリエが部位や調理法に合った最適な塩をコーディネートしてくれる。
肉との相性を計算し尽くした、
自然派ワインを常時50本以上
ワインは欧州の蔵元から20年以上、自社輸入するBMO監修の自然派のみ。
白・赤・泡と各種そろえ、グラスオーダーは￥1,080から。
ボトルだと、例えば「ラ・チェレータ リオ・デ・メッシ」￥9,200など、確かな品だけを厳選する。
その他、2時間￥2,160の飲み放題もあり、使い方は自由自在。
そんな同店、現在は個々のゲストに寄り添うべく、会員の数を絞っている。
そのため、通常は既存会員の紹介がないと入会できない。
しかし今回、特別に東京カレンダーの読者限定で門戸を開くというから見逃せない。
大人への第一歩を踏み出すいい機会だ。
先着100名！読者限定で特別に会員に
申し込み方法は以下。
まず公式サイトより登録フォームへ。
紹介者の欄に「東京カレンダー」と入力すれば道は開かれる。
会員は来店回数に応じ「通常」「VIP」「プラチナ」と3ステージあり、入会金や年会費、予約できるコースが異なる。
まずは「通常」会員として入会しよう。
通常会員が注文できるオリジナルコースは￥6,480。
なお、こぶ黒は全てのコースで食せるので、初回からその極上の美味を体感できる。
■店舗概要
『WAGYU MANIA』
住所：非公開
TEL：非公開
営業時間：17:00～24:00
定休日：日曜・祝日
席数：14席
HP：https://wagyu-mania.com/
※入荷状況によりブランド和牛の銘柄は変わることがあります
Text/Itaru Tashiro
