2019.05.28
分子ガストロノミーやニューノルディック等々、絶えまなく進化をつづけるフランス料理。
そんなイノベーティブな現代のフレンチシーンにあって、その潮流に逆らうかのような一軒が誕生した。
伝統的なフランス料理を提供しながらも、もうすでに恵比寿で話題、という新しき名店の魅力に迫る！
伝統のフランス料理で新しさを体感！
『au deco』
この3月、恵比寿に新しきフレンチ『au deco』がオープンした。仕掛け人はあの掛川哲司シェフ。代官山『アタ』や恵比寿の『Good Luck Curry』など話題店を次々と立ち上げてきた辣腕だ。その掛川シェフが想いを込めてこう語る。
「僕も今年で40歳。これまでを振り返り、フラ......
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