2019.05.04
「玉子」。〆に登場する驚きの名物
漆黒に染まるウェイティングスペースの中で際立つエステル帆布の真っ白い暖簾。およそ鮨店とは思えないクールなデザイン性を誇る
おまかせの始まりを告げる「突先」はよく動く頭の付け根の部分。この巻き物を食べ終えてから握り30貫が始まる。料理はすべておまかせ￥30,000～より
「アン肝」。蒸してから味付けし、ほぐした状態で握る『はっこく』のシグネチャー的握り。コクのある脂とシャリの酸味がバッチリと合う
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