2019.04.10
見たら絶対に「ココ、食べに行きたい!」と歓声が上がるに違いない。牡蠣が好きなら絶対におさえておきたい店が恵比寿の『sync』だ。
プリプリの牡蠣がこれでもか!と盛られた絶品カレーを食べられる名店の魅力を動画で紹介しよう。
牡蠣×クレソンという発想に感嘆の声続出!
カレー専門店『sync』のオーナー森氏は、無類の牡蠣好き。オープン当時にオイスターバーでカレー味のソースを付けて牡蠣を食べた経験から、牡蠣を入れたカレーでもっと美味しいものを作りたいという想いが生まれたという。
またクレソンもオーナーの好物のひとつである。両食材ともクセのある食材でありながら、見事にマッチしているのは、森氏の食材への愛が生んだ奇跡の味と言えるだろう。
オープン当時は、時価で提供していたが常連客を中心に人気が高まっていったことを受け、もっと気軽に楽しんでもらえるよう、ライスなどをセルフスタイルに切り替え、現在の価格での提供を可能にしたという。
今回紹介した「もっと牡蠣とクレソン」は牡蠣の量が通常の1.5倍。しかし通常の「牡蠣とクレソン」にも約6個もの牡蠣が入っているというから驚きだ。
食べてみると牡蠣はプリプリ、カレーからもしっかりと牡蠣のダシを感じることができる。またクレソンの食感と軽い苦みは、意外なほど牡蠣との相性が抜群なことにも驚く。牡蠣とクレソンをこよなく愛する森氏だからこそ、辿り付けた究極のカレーは一度食べたら絶対また食べたくなる味である。
全てのカレーの元となっているベースは、スパイスと生姜、ニンニク、すりおろした玉ねぎを長時間炒め、そこにトマトピューレなどを投入。そこから8時間ほど煮込んで完成する。
それをベースに、「チキン」には大山鶏の胸肉を煮込んだスープをプラスし、「牡蠣クレソン」には、酒やバター、牡蠣などを入れ、それぞれ別々に注文が入ってから、1皿ずつ仕上げていくのだ。熱々で提供するのも同店のこだわりのひとつである。
他にも、ミックスチーズとカマンベールチーズをたっぷりプラスした「チキン チーズ チーズ」(1,000円 ※動画はさらにカマンベールチーズ100円をトッピング)などもおすすめ。
『sync』で提供されているカレーは、ルーだけでも味わえるほどの美味しさであることから、お酒の肴にもなるのも嬉しい。カレーだけでは、もの足りないときに頼みたいのが「生ハム、サラミ3種盛り」だ。
東京一の生ハム屋と称される『サルメリアロッキュー』というグルメ御用達のデリカテッセンから仕入れる極上の生ハム、サラミを、そこと同じ機械で薄くスライスし提供している。
品揃えは、日により異なるがこの日は、フェンネルシード入りサラミ、黒トリュフ入りサラミ、クラッチャと呼ばれる脂の甘い生ハムの3種をご用意いただいた。どれも薄くスライスされており、フォークよりも箸で食べたくなるような繊細な味わいである。
絶品カレーをシメの楽しみに、繊細で美味しい生ハム、サラミをつまみながら飲み交わすお酒は格別なはず!昼に訪れるのもいいが、ぜひ一度夜の『sync』へ行ってみて欲しい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
シンク
おすすめ記事
2019.03.30
略奪愛
幸せになれるはずがない。世間から非難され続けた略奪愛の、予想外の結末
2019.03.26
夫の異変は突然に
夫の異変は突然に:妊娠中の妻が知った、夫の無謀な計画。失望した女の決断とは
2020.12.05
限界を突破するほどの満足感に包まれる「極上すき焼き」「しゃぶしゃぶ」の食べ放題!
2018.08.12
今さら聞けないワインの基礎知識
値段を見るなり高い安いと意見する男性、実際女性はどう思ってる?
2019.07.22
インスタ映え確実のお肉が話題!もはや別格な豪華メニュー5選!
2022.09.01
大人なら詳しくなりたい、お酒の基礎知識
クラフトビールと普通のビールの違いを教えてくれ!今更聞けないビールの基礎講座
2021.04.21
あの人気芸能人がオススメする1軒へ!著名人たちの食生活を支える店まとめ②
2020.01.26
世田谷が誇る名店
旨辛スープを飲み干す至福!絶品の担々麵が有名な四川料理の名店だ!
2018.08.06
お洒落だけどキメ過ぎない、そんな大人のこなれ感を演出するなら、青山の隠れ家ビストロが正解!
2022.09.24
山手線沿線の絶品グルメ
新橋・有楽町エリアで仕事終わりのデート。センスのいい大人がディナーで選ぶ名店4選