2014.04.21
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理 Vol.1Bistrot de la Cite
今、立ち戻るのは忠実に再現されたフランスの味
カスレ
茹でた白いんげん豆を豚や羊の肉、鴨などのコンフィとともにカソールと呼ばれる土鍋に入れてオーブンで火を通した、フランス南西部の伝統料理。本国では、カルテルノダリー、トゥールーズ、カルカッソンヌの3つの町で本場を主張し合う。秋から冬場の料理だが、「メルゲーズを使うのが本物」という『シテ』のカスレ￥3,780は通年食せるのが嬉しい
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【有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理】の記事一覧
2014.04.21
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