2018.12.25
ミニ モエ1本￥3,200。中身はメゾンが誇る「モエ アンペリアル」
串物には鶏のほか、鴨や鮮魚もラインアップ。真鯛￥480、ねぎ間￥450、鴨つくね￥340。どれも紀州備長炭で丁寧に焼き上げる。タレのベースは丸鶏からエキスを抽出したフォン・ド・ヴォライユ
雲丹のスクランブル鰹香るアメリケーヌソース￥900。トロットロの卵に、雲丹とイクラをトッピング。アメリケーヌソースの仕上げに、鰹節を入れることで香味をプラス
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